香川県 讃岐ラーメン
讃岐ラーメンは、香川県のご当地ラーメンで、讃岐うどん文化と煮干し出汁が融合した独特の一杯です。スープはイリコ（煮干し）や鶏、豚の旨味を活かしたお店が多く、麺は讃岐うどんの製麺技術を応用しているお店もあります。はまんど支那そば 讃岐ロック...
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香川県 岩手県 満州ニララーメン
満州ニララーメンは、岩手県花巻市のご当地ラーメンで、ニラ、ニンニクの芽、豚バラ肉、紅生姜を具材とし、ピリ辛のスープが特徴です。 このラーメンは、戦時中に満州で食べたスープを参考に開発されたとされています。 近年では、カップ麺として全国販...
沖縄県 沖縄そば
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沖縄県 ちゅら塩ラーメン
ちゅら塩ラーメンは、沖縄県のご当地ラーメンで、県内のラーメン店主らによるグループ「琉球麺侍」が開発しました。沖縄の美しい海や空をイメージした澄んだ塩味のスープに、沖縄県産の塩を使用し、麺には地元の沖縄製粉のラーメン用粉「シルクロード」を使...
鹿児島県 枕崎かつおラーメン
枕崎かつおラーメンは、鹿児島県枕崎市のご当地ラーメンで、スープに枕崎産の本枯節を使用し、具材としてかつおのヅケや天ぷら、竜田揚げなどをトッピングしたあっさりとした味わいが特徴です。だいとくあじひろ
鹿児島県 串木野まぐろラーメン
串木野まぐろラーメンは、鹿児島県いちき串木野市の特産品であるマグロを活用したご当地ラーメンです。 スープはマグロの頭部と香味野菜を煮込んで出汁をとり、特製の縮れ麺と組み合わせ、トッピングには特製ダレに漬け込んだマグロの漬けが使用されます。...
鹿児島県 鹿児島ラーメン
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宮崎県 宮崎辛麺
宮崎辛麺は、宮崎県発祥のご当地ラーメンで、唐辛子たっぷりのスープに溶き卵とニラ、ひき肉が入るのが特徴です。麺は一般的に「こんにゃく麺」と呼ばれる弾力のあるそば粉入りの中華麺が使われます。1980年代に宮崎県延岡市の「桝元」が考案し、県内外に...
宮崎県 宮崎ラーメン
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大分県 別府冷麺
別府冷麺は、大分県別府市発祥のご当地冷麺で、小麦とそば粉を使った弾力のある太麺が特徴です。牛骨や鶏ガラをベースにしたあっさり系スープに、キムチやチャーシューがトッピングされます。戦後、満州から引き揚げた料理人が朝鮮冷麺をアレンジし、1950...