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宮崎ラーメンは、宮崎県発祥のご当地ラーメンで、豚骨ベースのあっさりとしたスープが特徴です。加水率の高い柔らかめの太麺を使用し、各店で提供される「にんにく醤油」で味の調整が可能なお店も多いです。また、ラーメンと一緒にたくあんが提供されることが...

別府冷麺は、大分県別府市発祥のご当地冷麺で、小麦とそば粉を使った弾力のある太麺が特徴です。牛骨や鶏ガラをベースにしたあっさり系スープに、キムチやチャーシューがトッピングされます。戦後、満州から引き揚げた料理人が朝鮮冷麺をアレンジし、1950...

佐伯ラーメンは、大分県佐伯市発祥のご当地ラーメンで、豚骨醤油ベースの濃厚なスープに中太麺を合わせ、ニンニクや胡椒のパンチが効いた味わいが特徴です。漁業や肉体労働が盛んな地域性から、塩分補給を目的とした濃い味付けが好まれ、独自の進化を遂げまし...

太平燕（タイピーエン）は、中国福建省発祥のスープ料理が明治時代に熊本へ伝わり、春雨や揚げ卵、野菜、豚肉などを用いたヘルシーな麺料理として独自に発展したものです。熊本では学校給食や家庭料理としても親しまれ、地元の中華料理店で定番メニューとなっ...

天草チャンポンは、熊本県天草地方で親しまれているご当地ちゃんぽんです。​長崎ちゃんぽんが天草に伝わり、地元の新鮮な海産物や地鶏などを加えて独自に発展しました。 ​特徴として、麺が見えないほどのたっぷりの野菜や海鮮が盛り付けられ、もちもちとし...

玉名ラーメンは、熊本県玉名市発祥の豚骨ラーメンで、濃厚な豚骨スープに中細ストレート麺、焦がしにんにくチップを特徴とします。 ​1952年に久留米の「三九ラーメン」が玉名に出店し、その味が地元で独自に発展しました。 ​この玉名ラーメンは、後の...

熊本ラーメンは、豚骨に鶏ガラや野菜を加えたまろやかなスープと、中太ストレート麺が特徴のご当地ラーメンです。焦がしニンニク油「マー油」やニンニクチップを加えることで、香ばしさと深みが増します。具材にはチャーシュー、キクラゲ、ネギなどが用いられ...

長崎チャンポンは、長崎県発祥の麺料理で、豚骨や鶏ガラのスープに太麺を合わせ、豚肉、海鮮、野菜をたっぷり入れたものです。中国料理をルーツに持ち、明治時代に長崎の中華料理店「四海樓」で考案されました。具材の旨みが溶け込んだスープが特徴で、栄養バ...

あごだしラーメンとは、トビウオ（あご）から取っただしをベースにしたスープのラーメンのことです。特に長崎県平戸市では、あごだしラーメンが人気で、地元産の焼きあごを使った上品な味わいのスープが特徴です。大氣圏あごら～めん本舗 京町店

マジェンバは、佐賀県小城市発祥の混ぜ麺で、特製のタレと具材をよく混ぜて食べるご当地グルメです。名称は佐賀弁の「混ぜんば（混ぜて）」に由来し、小城市産の食材を1つ以上使用することがルールとされています。現在、小城市内の複数の店舗で提供されてお...