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みそカツラーメンは、高知県のご当地ラーメンで、味噌ラーメンに揚げたての一口カツをトッピングした一品です。発祥は1967年に高知市菜園場で創業した「ラーメンの豚太郎」で、食堂時代の人気メニュー「カツ定食」のカツを味噌ラーメンに載せたのが始まり...

八幡浜チャンポンは、愛媛県八幡浜市発祥のご当地チャンポンで、豚骨ベースではなくいりこや鶏ガラを使ったあっさりスープが特徴です。長崎チャンポンの影響を受けつつ、地元産の野菜やかまぼこを使った独自の進化を遂げました。丸山ちゃんぽんロンドンちゃん...

​今治ラーメンは、愛媛県今治市のご当地ラーメンで、瀬戸内海の魚介出汁をベースにした塩味のスープが特徴です。​市内の数店舗で提供されており、例えば「光屋」では、地元漁師が開発したカサゴの煮干しやサザエを使用したスープに、サザエのトッピングが特...

松山瓢系ラーメンは、鶏ガラや豚皮の出汁に秘伝の甘い醤油タレを加えたスープが特徴です。 ​代表的な店「瓢太」は、1980年創業で、昼はラーメン、夜は居酒屋として親しまれています。 ​この甘みのあるスープは、創業者が屋台時代に試行錯誤を重ねて完...

徳島ラーメンは、徳島県発祥のご当地ラーメンで、濃い醤油ベースのスープが特徴です。豚バラ肉や生卵がトッピングされ、甘辛い味付けでご飯との相性が抜群です。スープの色は茶系・黄系・白系の3種類があり、店ごとに個性が異なります。支那そば 王王軒 本...

​瀬戸内ラーメンいりこそばは、山口県周防大島のご当地ラーメンで、地元産の「いりこ」（煮干し）をふんだんに使用した澄んだ琥珀色のスープが特徴です。 ​このスープに中細のちぢれ麺を合わせ、ネギやチャーシューなどの具材をトッピングします。 ​いり...

下松牛骨ラーメンは、山口県下松市発祥のご当地ラーメンで、牛骨をベースにした甘みと香ばしさが特徴のスープを持ちます。 ​このスープに中細ストレート麺を合わせ、チャーシューやもやし、青ネギをトッピングするのが一般的です。 ​また、いなり寿司と一...

宇部ラーメンは、山口県宇部市発祥のご当地ラーメンで、茶濁濃豚骨スープと中太の柔らかい麺が特徴です。​その起源は、1949年に「大阪屋」を創業した初代店主が、福岡県久留米市で修業し、宇部市に持ち帰ったことにあります。大阪屋味の三平一久 新川店...

呉冷麺は、広島県呉市発祥のご当地麺料理で、1955年に「珍来軒」の先代が考案しました。 ​特徴的な平打ち麺に、甘みとピリッとした辛さが調和した酸味を抑えたスープが絡み、具材としてチャーシュー、エビ、ゆで卵、きゅうりが添えられます。 ​卓上の...

尾道ラーメンは、広島県尾道市を中心に発展したご当地ラーメンで、鶏ガラベースの醤油スープに、背脂のミンチが浮いているのが特徴です。瀬戸内産の小魚の出汁を加えることで、独特の風味も楽しめます。壱番館尾道ラーメン 丸ぼし尾道ラーメン たに 尾道駅...