gotochiramen

汁なし担々麺は、広島市の「きさく」が1999年に提供を開始した、スープのない担々麺です。 ​特徴は、ラー油の辛さと中国山椒（花椒）の痺れる辛さが組み合わさったタレに、細麺を絡めて食べる点で、提供前によく混ぜることが推奨されます。 ​トッピン...

​広島風つけ麺は、冷たく締めた麺を辛味の効いた醤油ベースのつけダレにつけて食べる、広島県発祥のご当地麺料理です。​具材には茹でたキャベツやネギ、きゅうり、チャーシュー、ゆで卵などが添えられ、辛さは好みに応じて調整できます。 ​このスタイルは...

広島ラーメンは、豚骨、鶏ガラ、野菜などを煮出した白濁したスープに醤油を加えた、まろやかな豚骨醤油味が特徴のラーメンです。​麺は細～中細のストレートで、具材には青ネギ、チャーシュー、メンマ、細もやしが一般的に使用されます。​同じ広島県内の尾道...

笠岡ラーメンは、岡山県笠岡市のご当地ラーメンで、鶏ガラ醤油スープに鶏肉のチャーシュー（かしわチャーシュー）を載せるのが特徴です。発祥は明確ではありませんが、戦前から存在し、養鶏業が盛んな地域性が影響しています。中華そば いではら中華そば 坂...

新見ラーメンは、岡山県新見市のご当地ラーメンで、地元で多く生息する猪肉を活用した一杯です。​スープは醤油ベースが主流で、店舗によっては味噌味も提供され、具材として猪肉のチャーシューが特徴的です。​このラーメンは、新見市の名物として親しまれて...

​岡山のトンカツラーメン（別名：カツラーメン、カツそば）は、ラーメンの上にトンカツをのせた岡山県独自のご当地ラーメンです。 ​スープは鶏ガラや豚骨ベースの醤油味が主流で、トンカツの衣がスープを吸うことで、食感や風味の変化を楽しめます。 ​浅...

岡山ラーメンは、岡山市を中心に親しまれているご当地ラーメンで、鶏ガラや豚骨をベースにした醤油味のスープが特徴です。麺は細〜中細のストレート麺が主流で、戦後の屋台文化を背景に、シンプルで懐かしい味わいが支持されています。天神そば中華そば 山冨...

松江ラーメンは、島根県松江市で親しまれているご当地ラーメンで、あっさりとした塩味の透明なスープが特徴です。スープは豚骨や鶏ガラをベースに、宍道湖産のしじみから取った出汁を使用する店もあります。麺は中太の縮れ麺で、具材にはチャーシュー、メンマ...

島根県のしじみラーメンは、宍道湖産の大和しじみを使用したご当地ラーメンです。​しじみの旨味が溶け込んだ透明感のあるスープが特徴で、あっさりした塩味や醤油味を中心に展開されています。地域資源を活かした名物として観光客にも人気です。かみあり製麺...

山陰ちゃんぽんは、鳥取県や島根県で親しまれているご当地グルメで、牛骨ベースのあんかけスープが特徴です。 ​具材には豚肉、エビ、白菜、玉ねぎ、きくらげなどが使われ、細切りの野菜と中細のちぢれ麺が絶妙に絡みます。 ​山陰地方の寒い季節に体を温め...