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広島ラーメンは、豚骨、鶏ガラ、野菜などを煮出した白濁したスープに醤油を加えた、まろやかな豚骨醤油味が特徴のラーメンです。​麺は細～中細のストレートで、具材には青ネギ、チャーシュー、メンマ、細もやしが一般的に使用されます。​同じ広島県内の尾道...

笠岡ラーメンは、岡山県笠岡市のご当地ラーメンで、鶏ガラ醤油スープに鶏肉のチャーシュー（かしわチャーシュー）を載せるのが特徴です。発祥は明確ではありませんが、戦前から存在し、養鶏業が盛んな地域性が影響しています。中華そば いではら中華そば 坂...

新見ラーメンは、岡山県新見市のご当地ラーメンで、地元で多く生息する猪肉を活用した一杯です。​スープは醤油ベースが主流で、店舗によっては味噌味も提供され、具材として猪肉のチャーシューが特徴的です。​このラーメンは、新見市の名物として親しまれて...

​岡山のトンカツラーメン（別名：カツラーメン、カツそば）は、ラーメンの上にトンカツをのせた岡山県独自のご当地ラーメンです。 ​スープは鶏ガラや豚骨ベースの醤油味が主流で、トンカツの衣がスープを吸うことで、食感や風味の変化を楽しめます。 ​浅...

T.B.D.

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島根県のしじみラーメンは、宍道湖産の大和しじみを使用したご当地ラーメンです。​しじみの旨味が溶け込んだ透明感のあるスープが特徴で、あっさりした塩味や醤油味を中心に展開されています。地域資源を活かした名物として観光客にも人気です。かみあり製麺...

山陰ちゃんぽんは、鳥取県や島根県で親しまれているご当地グルメで、牛骨ベースのあんかけスープが特徴です。 ​具材には豚肉、エビ、白菜、玉ねぎ、きくらげなどが使われ、細切りの野菜と中細のちぢれ麺が絶妙に絡みます。 ​山陰地方の寒い季節に体を温め...

鳥取牛骨ラーメンは、鳥取県中西部で親しまれているご当地ラーメンで、牛骨から取った出汁を使用したスープが特徴です。 ​このスープは牛脂特有の甘みと香ばしさがあり、醤油や塩ベースで味付けされます。 ​具材には、もやし、メンマ、ネギ、かまぼこなど...

素ラーメンは、和風のうどん出汁に中華麺を組み合わせた独特の料理です。具材は非常にシンプルで、天かす、ネギ、カマボコ、モヤシなどが用いられます。このラーメンは、1955年頃に鳥取市内の「武蔵屋食堂」で、学生向けに安価で美味しく、量が多いものを...