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高井田系ラーメンは、大阪市東成区から東大阪市にかけての「高井田地域」で食べられているご当地ラーメンで、極太ストレート麺と濃い醤油スープが特徴です。1953年創業の「中華そば 光洋軒」が元祖とされ、町工場で働く労働者の塩分補給のため、濃い味付...

京風ラーメンは、1976年に「京都あかさたな」発祥のラーメンです。京都をイメージした店内ロケーションに薄口ラーメンと甘味などをセットで注文するというスタイルが評判となりました。現在、京風ラーメンを食べられるお店は、京都府内にはありません。し...

京都ラーメンは、京都府内で提供されるラーメンの総称で、主に醤油ラーメン（あっさり系）、背脂中華そば（準こってり系）、鶏白湯ラーメン（こってり系）の3つの系統に分類されます。これらのラーメンには、九条ネギなどの京都特有の食材が使用されることも...

亀山ラーメンは、三重県亀山市のご当地ラーメンで、牛骨エキスをベースに赤味噌、豆味噌、麦味噌の3種をブレンドしたスープが特徴です。発祥は、亀山商工会議所と三重県が企画し、亀山市内のラーメン店が共同で開発しました。また、2013年の「ご当地ラー...

玉子とじラーメンは、名古屋市中村区の「萬珍軒」が発祥とされる、溶き卵をスープに加えたラーメンです。厳選した豚骨と名古屋コーチンの鶏ガラを長時間煮込んだスープに、生卵を落とし、タレを入れた器に注ぐことで、ふわふわの卵が特徴的なスープが完成しま...

​ベトコンラーメンは、愛知県一宮市、あるいは岐阜県岐阜市が発祥とされるご当地ラーメンです。​大量のニンニク、ニラ、もやしなどを唐辛子で辛く味付けし、鶏ガラベースのスープと中細ストレート麺に合わせたスタミナ満点の一杯です。​名前の由来は諸説あ...

好来系ラーメンは、1959年に名古屋市で創業した「好来（現在の好来道場）」を発祥とするラーメンで、鶏ガラ、豚骨、玉ねぎ、人参、ニンニクなどを煮込んだ白濁スープが特徴です。見た目は濃厚そうですが、味わいはあっさりとしており、「薬膳ラーメン」と...

台湾まぜそばは、名古屋市の「麺屋はなび」が2008年に考案した、汁なしの辛味麺料理です。唐辛子とニンニクで味付けしたひき肉（台湾ミンチ）を極太麺に乗せ、ニラ、ネギ、魚粉、卵黄などをトッピングし、よく混ぜて食べます。食後には、残った具材にご飯...

台湾ラーメンは、名古屋市の台湾料理店「味仙」で1970年代に生まれた、唐辛子やニンニクで辛味を効かせたラーメンです。炒めたひき肉、ニラ、もやしなどを醤油ベースのスープに加えたもので、台湾には同様の料理は存在しません。名古屋独自のご当地グルメ...

富士つけナポリタンは、静岡県富士市のご当地グルメで、トマトソースをベースにしたダブルスープに中華麺をつけて食べるスタイルが特徴です。2008年、吉原商店街の喫茶店「COFFEE SHOP アドニス」の店主が、つけ麺店の店主と協力して開発しま...