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志太系ラーメンは、静岡県藤枝市を中心に広まったご当地ラーメンで、朝から食べる文化「朝ラーメン」として知られています。 ​このラーメンは、脂分の少ない魚介系の醤油ベーススープと、つるりとした喉ごしの麺が特徴で、胃にもたれないため朝食として親し...

清水もつカレーラーメンは、静岡市清水区のソウルフード「清水もつカレー」をベースにしたご当地ラーメンです。このラーメンは、幻の豚「萬幻豚」のモツや地元産のサバ節を使い、懐かしいカレーうどん風に仕上げられています 。こさむかしの木亭

溶き味噌ラーメンは、静岡県静岡市清水区発祥のご当地ラーメンで、透明なスープに味噌玉が添えられ、食べる人が自分で味噌を溶かして味を調整するスタイルが特徴です。このユニークな提供方法は、1960年創業の「一元本店」が、ラーメンをより早く提供する...

神岡ラーメンは、岐阜県飛騨市神岡町で親しまれているご当地ラーメンで、鶏ガラと4種の節からとった出汁を使用し、塩分を控えた淡麗なスープが特徴です。高山ラーメンとは一線を画す独自の進化を遂げてきました。八兵衛

高山ラーメンは、岐阜県高山市で親しまれているご当地ラーメンで、鶏ガラや煮干し、鰹節などからとった和風出汁の澄んだ醤油スープと、低加水の細縮れ麺が特徴です。発祥は1938年に屋台で創業した「まさごそば」とされ、スープに直接醤油やみりんを加えて...

T.B.D.

ローメンは、長野県伊那市発祥のご当地グルメで、蒸した太めの中華麺にマトン（羊肉）やキャベツ、ニンニクを加えて炒めたり、スープで煮込んだりする独特の料理です。​1950年代に地元の中華料理店「萬里」で誕生し、現在も伊那市を中心に多くの店舗で提...

王様中華そばとは、長野県のご当地ラーメンで、かつて長野市にあった「光蘭」という店の人気メニューを、信州麺友会が復活させたものです。鶏ガラのあっさりしたスープに黒胡椒が効いており、具材にはネギ、海苔、チャーシュー、メンマなどが使われています。...

安養寺ラーメンは、長野県佐久市のご当地ラーメンで、地元産の「安養寺みそ」を使用した味噌ラーメンです。安養寺ラーメンを名乗るためには、味噌だれに安養寺みそを80%以上使用することが条件とされています。各店舗が独自の工夫を凝らし、さまざまなバリ...

やまなし源水ラーメンは、山梨県で提供されるご当地ラーメンで、山梨県の天然水を使ったスープや麺が特徴です。また、トッピングにも１つ以上山梨県産の具材が使用されます。地域の自然と素材を活かした、山梨県ならではのラーメンとして親しまれています。吉...