石川県 加賀味噌ラーメン
加賀味噌ラーメンは、石川県で生産される加賀味噌を使用したラーメンで、濃厚な味噌スープと太めのちぢれ麺が特徴です。石川県内の多くのラーメン店で加賀味噌ラーメンが提供され、観光客にも人気のメニューとなっています。麺屋大河金澤濃厚中華そば 神仙秀...
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石川県 富山県 おやべホワイトラーメン
おやべホワイトラーメンは、富山県小矢部市のご当地ラーメンで、白い豚骨スープに肉味噌をトッピングし、小矢部産の食材を使用することが特徴です。2012年に地域おこしの一環として開発され、市内のの店舗で提供されています。メルヘン田舎
富山県 高岡グリーンラーメン
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富山県 入善ブラウンラーメン
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富山県 富山ブラックラーメン
富山ブラックラーメンは、富山県富山市で1955年頃に誕生したご当地ラーメンで、濃口醤油を煮詰めた黒いスープが特徴です。元々は肉体労働者の塩分補給のために作られ、現在ではご飯と一緒に食べるスタイルが一般的です。太めの麺や粗挽き黒胡椒の風味も特...
新潟県 上越雪むろ酒かすラーメン
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新潟県 麻婆ラーメン
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新潟県 上越味噌ラーメン
上越味噌ラーメンは、新潟県上越市発祥のご当地ラーメンで、白味噌ベースのスープにたっぷりのニンニクと炒めた玉ねぎ、もやし、挽き肉が特徴です。 このスタイルは、上越市の「食堂ミサ」が元祖とされ、50年以上にわたり地域で親しまれています。 ...
新潟県 冷丼
「冷丼（ひやどん）」は、冷たいスープのラーメンで、約60年以上の歴史を持つ栃尾のご当地グルメです。 元祖とされる「鈴多食堂」では、煮干しやカツオ節、昆布から取った魚介系のあっさりスープと、冷水で締めた自家製麺が特徴です。 暑い夏にぴった...
新潟県 もつラーメン
新潟県新発田市の「もつラーメン」は、豚の内臓ではなく、豚の頭やこめかみ部分の肉をじっくり煮込んだ具材を使用しています。 この具材は柔らかく、醤油ベースのスープとも相性が良いとされており、地域の名物料理となっています。食堂みやむらドライブイ...