広島県

呉冷麺は、広島県呉市発祥のご当地麺料理で、1955年に「珍来軒」の先代が考案しました。 ​特徴的な平打ち麺に、甘みとピリッとした辛さが調和した酸味を抑えたスープが絡み、具材としてチャーシュー、エビ、ゆで卵、きゅうりが添えられます。 ​卓上の...

T.B.D.

汁なし担々麺は、広島市の「きさく」が1999年に提供を開始した、スープのない担々麺です。 ​特徴は、ラー油の辛さと中国山椒（花椒）の痺れる辛さが組み合わさったタレに、細麺を絡めて食べる点で、提供前によく混ぜることが推奨されます。 ​トッピン...

​広島風つけ麺は、冷たく締めた麺を辛味の効いた醤油ベースのつけダレにつけて食べる、広島県発祥のご当地麺料理です。​具材には茹でたキャベツやネギ、きゅうり、チャーシュー、ゆで卵などが添えられ、辛さは好みに応じて調整できます。 ​このスタイルは...

広島ラーメンは、豚骨、鶏ガラ、野菜などを煮出した白濁したスープに醤油を加えた、まろやかな豚骨醤油味が特徴のラーメンです。​麺は細～中細のストレートで、具材には青ネギ、チャーシュー、メンマ、細もやしが一般的に使用されます。​同じ広島県内の尾道...