愛媛県

八幡浜チャンポンは、愛媛県八幡浜市発祥のご当地チャンポンで、豚骨ベースではなくいりこや鶏ガラを使ったあっさりスープが特徴です。長崎チャンポンの影響を受けつつ、地元産の野菜やかまぼこを使った独自の進化を遂げました。丸山ちゃんぽんロンドンちゃん...

​今治ラーメンは、愛媛県今治市のご当地ラーメンで、瀬戸内海の魚介出汁をベースにした塩味のスープが特徴です。​市内の数店舗で提供されており、例えば「光屋」では、地元漁師が開発したカサゴの煮干しやサザエを使用したスープに、サザエのトッピングが特...

松山瓢系ラーメンは、鶏ガラや豚皮の出汁に秘伝の甘い醤油タレを加えたスープが特徴です。 ​代表的な店「瓢太」は、1980年創業で、昼はラーメン、夜は居酒屋として親しまれています。 ​この甘みのあるスープは、創業者が屋台時代に試行錯誤を重ねて完...