愛知県

玉子とじラーメンは、名古屋市中村区の「萬珍軒」が発祥とされる、溶き卵をスープに加えたラーメンです。厳選した豚骨と名古屋コーチンの鶏ガラを長時間煮込んだスープに、生卵を落とし、タレを入れた器に注ぐことで、ふわふわの卵が特徴的なスープが完成しま...

​ベトコンラーメンは、愛知県一宮市、あるいは岐阜県岐阜市が発祥とされるご当地ラーメンです。​大量のニンニク、ニラ、もやしなどを唐辛子で辛く味付けし、鶏ガラベースのスープと中細ストレート麺に合わせたスタミナ満点の一杯です。​名前の由来は諸説あ...

好来系ラーメンは、1959年に名古屋市で創業した「好来（現在の好来道場）」を発祥とするラーメンで、鶏ガラ、豚骨、玉ねぎ、人参、ニンニクなどを煮込んだ白濁スープが特徴です。見た目は濃厚そうですが、味わいはあっさりとしており、「薬膳ラーメン」と...

台湾まぜそばは、名古屋市の「麺屋はなび」が2008年に考案した、汁なしの辛味麺料理です。唐辛子とニンニクで味付けしたひき肉（台湾ミンチ）を極太麺に乗せ、ニラ、ネギ、魚粉、卵黄などをトッピングし、よく混ぜて食べます。食後には、残った具材にご飯...

台湾ラーメンは、名古屋市の台湾料理店「味仙」で1970年代に生まれた、唐辛子やニンニクで辛味を効かせたラーメンです。炒めたひき肉、ニラ、もやしなどを醤油ベースのスープに加えたもので、台湾には同様の料理は存在しません。名古屋独自のご当地グルメ...