新潟県

上越雪むろ酒かすラーメンは、新潟県上越市のご当地ラーメンで、2019年に誕生しました。​上越産の酒粕や雪室貯蔵食材、発酵食品・地元産野菜・魚介類などを使用するという3つの共通ルールのもと、各店舗が独自の一杯を提供しています。麺屋あごすけ龍馬...

T.B.D.

​上越味噌ラーメンは、新潟県上越市発祥のご当地ラーメンで、白味噌ベースのスープにたっぷりのニンニクと炒めた玉ねぎ、もやし、挽き肉が特徴です。 ​このスタイルは、上越市の「食堂ミサ」が元祖とされ、50年以上にわたり地域で親しまれています。 ​...

「冷丼（ひやどん）」は、冷たいスープのラーメンで、約60年以上の歴史を持つ栃尾のご当地グルメです。 ​元祖とされる「鈴多食堂」では、煮干しやカツオ節、昆布から取った魚介系のあっさりスープと、冷水で締めた自家製麺が特徴です。 ​暑い夏にぴった...

新潟県新発田市の「もつラーメン」は、豚の内臓ではなく、豚の頭やこめかみ部分の肉をじっくり煮込んだ具材を使用しています。 ​この具材は柔らかく、醤油ベースのスープとも相性が良いとされており、地域の名物料理となっています。食堂みやむらドライブイ...

上越とん汁ラーメンは、新潟県上越・妙高地域のご当地ラーメンで、豚汁をベースにした味噌スープに中華麺を合わせた一品です。​1980年頃、妙高市の食堂で豚汁にラーメンを入れたことが始まりとされ、寒冷地のスキー客向けに体を温める料理として親しまれ...

見附市の「へそラーメン」は、見附市が新潟の中心（へそ）に位置することから名付けられたご当地ラーメンです。​見附市内の麺類業組合で考案されたもので、現在は以下のお店で提供されています。紅竜飯店

三条カレーラーメンは、新潟県三条市発祥のご当地ラーメンで、カレースープとラーメンを組み合わせた料理です。​戦後、鍛冶職人たちの出前食として親しまれ、70年以上の歴史があります 。​現在では「新潟5大ラーメン」の一つとして知られ、スープ全体が...

三条っ子ラーメンは、新潟県三条市のご当地味噌ラーメンで、地元有志10店舗が共同開発した新名物です。​特徴は、コクのある味噌スープにたっぷりの辛味ネギをトッピングした「ねぎみそ」スタイルで、あっさりとした味わいが魅力です。龍昇園末廣はらや食堂...

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