新潟県 上越雪むろ酒かすラーメン
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新潟県 新潟県 麻婆ラーメン
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新潟県 上越味噌ラーメン
上越味噌ラーメンは、新潟県上越市発祥のご当地ラーメンで、白味噌ベースのスープにたっぷりのニンニクと炒めた玉ねぎ、もやし、挽き肉が特徴です。 このスタイルは、上越市の「食堂ミサ」が元祖とされ、50年以上にわたり地域で親しまれています。 ...
新潟県 冷丼
「冷丼（ひやどん）」は、冷たいスープのラーメンで、約60年以上の歴史を持つ栃尾のご当地グルメです。 元祖とされる「鈴多食堂」では、煮干しやカツオ節、昆布から取った魚介系のあっさりスープと、冷水で締めた自家製麺が特徴です。 暑い夏にぴった...
新潟県 もつラーメン
新潟県新発田市の「もつラーメン」は、豚の内臓ではなく、豚の頭やこめかみ部分の肉をじっくり煮込んだ具材を使用しています。 この具材は柔らかく、醤油ベースのスープとも相性が良いとされており、地域の名物料理となっています。食堂みやむらドライブイ...
新潟県 上越とん汁ラーメン
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新潟県 見附へそラーメン
見附市の「へそラーメン」は、見附市が新潟の中心（へそ）に位置することから名付けられたご当地ラーメンです。見附市内の麺類業組合で考案されたもので、現在は以下のお店で提供されています。紅竜飯店
新潟県 三条カレーラーメン
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新潟県 三条っ子ラーメン
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新潟県 燕三条背脂ラーメン
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