熊本県

太平燕（タイピーエン）は、中国福建省発祥のスープ料理が明治時代に熊本へ伝わり、春雨や揚げ卵、野菜、豚肉などを用いたヘルシーな麺料理として独自に発展したものです。熊本では学校給食や家庭料理としても親しまれ、地元の中華料理店で定番メニューとなっ...

天草チャンポンは、熊本県天草地方で親しまれているご当地ちゃんぽんです。​長崎ちゃんぽんが天草に伝わり、地元の新鮮な海産物や地鶏などを加えて独自に発展しました。 ​特徴として、麺が見えないほどのたっぷりの野菜や海鮮が盛り付けられ、もちもちとし...

玉名ラーメンは、熊本県玉名市発祥の豚骨ラーメンで、濃厚な豚骨スープに中細ストレート麺、焦がしにんにくチップを特徴とします。 ​1952年に久留米の「三九ラーメン」が玉名に出店し、その味が地元で独自に発展しました。 ​この玉名ラーメンは、後の...

熊本ラーメンは、豚骨に鶏ガラや野菜を加えたまろやかなスープと、中太ストレート麺が特徴のご当地ラーメンです。焦がしニンニク油「マー油」やニンニクチップを加えることで、香ばしさと深みが増します。具材にはチャーシュー、キクラゲ、ネギなどが用いられ...