別府冷麺

別府冷麺は、大分県別府市発祥のご当地冷麺で、小麦とそば粉を使った弾力のある太麺が特徴です。牛骨や鶏ガラをベースにしたあっさり系スープに、キムチやチャーシューがトッピングされます。戦後、満州から引き揚げた料理人が朝鮮冷麺をアレンジし、1950...