高山ラーメン

高山ラーメンは、岐阜県高山市で親しまれているご当地ラーメンで、鶏ガラや煮干し、鰹節などからとった和風出汁の澄んだ醤油スープと、低加水の細縮れ麺が特徴です。発祥は1938年に屋台で創業した「まさごそば」とされ、スープに直接醤油やみりんを加えて...