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​福島鶏白湯は、福島県の地鶏である川俣シャモ、会津地鶏、伊達鶏を使用した濃厚な鶏白湯スープが特徴のラーメンです。 ​じっくりと炊き上げたスープは、鶏の旨味が凝縮され、クリーミーで深い味わいを提供します。麺処若武者 本店自家製麺 工藤らぁめん...

会津野沢宿味噌ラーメンは、福島県西会津町のご当地ラーメンで、地元産の野菜とひき肉をじっくり煮込んだ濃厚な味噌スープが特徴です。​スープは中太ちぢれ麺によく絡み、地元の食材を活かした伝統的な製法で作られています。​このラーメンは30年以上の歴...

T.B.D.

​奥州郡山とんこつラーメンは、福島県郡山市が姉妹都市である福岡県久留米市の影響を受け、本場の豚骨ラーメンを学び、地元で発展させたご当地ラーメンです 。​濃厚ながら臭みのないスープが特徴で、郡山独自の工夫が凝らされています。HAｊｉＭＥ麺家く...

会津ラーメンは、福島県会津地方で食べられているご当地ラーメンです。平打ちの縮れ太麺と、豚骨ベースのスープが特徴です。店によってスープの味や具材は異なりますが、醤油味をベースに、煮干しや味噌をブレンドしたスープも人気があります。具材は、チャー...

白河ラーメンは、福島県白河市発祥のご当地ラーメンで、澄んだ醤油ベースのスープと手打ちの多加水縮れ麺が特徴です。具材には、チャーシュー、メンマ、なると、ほうれん草などが一般的に使用されます。このスタイルは、「とら食堂」の創業者である竹井寅次氏...

喜多方ラーメンは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンで、あっさりとした醤油スープが特徴です。平打ちの太ちぢれ麺が使用され、スープとの相性が良く、もちもちとした食感が楽しめます。全国的に有名なご当地ラーメンのひとつで、朝ラーメンの文化でも知ら...

肉中華は、山形県河北町谷地発祥の「冷たい肉そば」を中華麺でアレンジしたご当地グルメです。冷たい鶏だしスープに、親鳥のチャーシューと中華麺が特徴で、河北町では冷たい肉そばと並ぶ人気メニューです。一寸亭 本店といやいろは本店白鳥十郎そば本舗定助...

米沢ラーメンは、山形県米沢市発祥のご当地ラーメンで、鶏ガラと煮干しをベースにしたあっさりとした醤油スープと、手揉みで縮れさせた細麺が特徴です。特に、多加水麺と呼ばれる水分を多く含んだ麺は、スープとよく絡み、独特の食感を生み出します。そばの店...

山形県では、馬肉を使用したチャーシューをトッピングしたラーメンが広く親しまれています。​特に長井市や最上町では、馬肉チャーシューを載せたラーメンを提供する店舗が多く、地域の食文化として根付いています。かめや新来軒まる久馬肉ラーメン やまき西...