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上越とん汁ラーメンは、新潟県上越・妙高地域のご当地ラーメンで、豚汁をベースにした味噌スープに中華麺を合わせた一品です。​1980年頃、妙高市の食堂で豚汁にラーメンを入れたことが始まりとされ、寒冷地のスキー客向けに体を温める料理として親しまれ...

見附市の「へそラーメン」は、見附市が新潟の中心（へそ）に位置することから名付けられたご当地ラーメンです。​見附市内の麺類業組合で考案されたもので、現在は以下のお店で提供されています。紅竜飯店

三条カレーラーメンは、新潟県三条市発祥のご当地ラーメンで、カレースープとラーメンを組み合わせた料理です。​戦後、鍛冶職人たちの出前食として親しまれ、70年以上の歴史があります 。​現在では「新潟5大ラーメン」の一つとして知られ、スープ全体が...

三条っ子ラーメンは、新潟県三条市のご当地味噌ラーメンで、地元有志10店舗が共同開発した新名物です。​特徴は、コクのある味噌スープにたっぷりの辛味ネギをトッピングした「ねぎみそ」スタイルで、あっさりとした味わいが魅力です。龍昇園末廣はらや食堂...

T.B.D.

長岡生姜ラーメンは、新潟県長岡市発祥のご当地ラーメンで、醤油ベースのスープに生姜の風味を効かせたのが特徴です。 ​スープは豚骨や鶏ガラを使用し、生姜の爽やかな香りが加わることで、濃厚ながらも後味がすっきりしています。 麺は中細のストレートま...

新潟濃厚味噌ラーメンは、新潟市西蒲区の「こまどり」で誕生したご当地ラーメンで、非常に濃厚な味噌スープが特徴です。 ​このスープは濃厚であるため、別添えの割りスープで好みの濃さに調整しながら食べる独特のスタイルが特徴です。 ​また、麺は極太で...

T.B.D.

神奈川淡麗系ラーメンは、神奈川県内で提供される澄んだスープと繊細な味わいが特徴のラーメンです。 その起源は、創業70年以上の歴史を持つ「麺や食堂 本店」（厚木市）に遡り、澄んだスープと自家製麺が美しく調和した逸品として知られています。中華そ...

サンマーメンは、神奈川県横浜市発祥のラーメンで、細麺の上にモヤシや豚肉などの具材を炒めてとろみをつけたあんをかけたものです。 その起源は、1930年に横浜中華街の高級中華料理店「聘珍樓」で、調理人たちのまかない料理としてとろみをつけた肉そば...